marți, 5 martie 2013

MACAROANE CU BRANZA, SMANTANA SI USTUROI


Ingrediente:

    * 2 linguri de unt
    * 2 linguri de faina alba
    * 1 ceapa taiata foarte marunta si fina
    * 1 caciulie usturoi tocat
    * 2 cani mari de branza sarata de vaci razuita
    * 1 cana de smantana groasa
    * 1/2 lingurita de nucsoara
    * 1/2 lingurita sare
    * 1/4 lingurita piper
    * paste cu ou (in forma de scoica medie sau larga)
Mod de preparare:
Pasul 1:
Razuiti branza intr-un castron.

Pasul 2:
Preparati pastele dupa cum scrie pe ambalajul lor, in general se fierb intr-o oala cu apa, cca 8-10 minute.

Pasul 3:
In timp ce pastele se fierb, intr-o cratita curata, se calesc in putin unt sau ulei de masline, ceapa foarte fin tocata si usturoiul timp de aproximativ 2-3 minute.

Pasul 4:
Adaugati smantana, nucsoara, sarea si piperul la amestecul de ceapa si usturoi calit si lasati putin sa fiarba. Apoi adaugati branza si omogenizati.

Pasul 5:
Scurgeti pastele dupa ce s-au fiert si clatiti-le din abundenta cu apa rece pentru a nu ramane lipite.
Lasati-le sa se scurga de apa si apoi incorporati-le in amestecul de branza.

Pofta buna!

MACAROANE SIMPLE CU BRANZA

Ingrediente:
    * 2 linguri de unt
    * 2 cani mari de branza razuita
    * 1/2 lingurita sare
    * paste fainoase cu ou spiralate

Mod de preparare:
Pasul 1:
Razuiti branza intr-un castron.

Pasul 2:
Preparati pastele dupa cum scrie pe ambalajul lor, in general se fierb intr-o oala cu apa, cca 8-10 minute.
Incingeti putin ulei sau unt intr-o cratita si adaugati branza razuita si pastele clatite cu apa rece, omogenizati.

Pofta buna!

BUDINCA DE VANILIE


Ingrediente:
- 500 ml lapte
-1 baton vanilie
-3 galbenusuri ou
-120 gr zahar
- 75 gr faina
- varf de sare

Mod de preparare:
Se bat galbenusurile cu zaharul se apoi adauga faina, sarea si se toarna cate un pic de lapte (250 ml) amestecand in continuu sa nu se formeze cocolase. Cealalta cantitate de lapte se pune pe foc cu batonul de vanilie. Cand incepe sa fiarba se scoate batonul (ca sa nu se amarasca budinca) si se toarna cate un pic din compozitia cu faina amestecand sa nu se formeze cocolase. Se lasa sa dea cateva clocote si se ia de pe foc.
Se toarna in forme potrivite, iar cand s-a racit se serveste ca atare. Se mai poate rade coaja de portocala. De asemenea, se poate decora cu fructe.

MANCARE DE PASTAI VERZI SI MAZARE

 Ingrediente:
* o punga de carne tocata
* o punga de mazare sau mazare in conserva
* jumate de kilogram de pastai verzi
* sare, piper, vegeta, ulei
* verdeata tocata,
* 4 catei de usturoi,
* 2 cepe
*3 rosii

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se prajeste in ulei carnea tocata (dezghetata in prealabil), impreuna cu usturoiul tocat si ceapa tocata marunt, rosiile tocate fin si verdeata tocata, pana cand se gateste foarte bine carnea.

Se adauga putina apa si se lasa sa fiarba bine.

Separat, in alt vas se fierb bine pastaile de fasole cu putina sare si vegeta pana cand devin moi, iar inspre final se adauga si mazarea (deoarece aceasta fierbe mult mai repede).

Se scot pastaile si mazarea intr-o sita mare cu gauri,
si se scurg bine de apa. Apoi se adauga pastaile de fasole si mazarea, fierte si scurse de apa, in tigaia unde s-a gatit carnea tocata cu rosiile, usturoiul si verdeata.

Se gusta si se asezoneaza cu sare si piper. Se aseaza
pe farfurii si se serveste fierbinte.

Pofta buna!

Compot de piersici întregi preparat in casa

Se poate prepara foarte usor in casa, din cele mai suculente piersici, alese atent după mărime şi culoarea aurie un compot delicios, dupa o foarte simpla reteta de la bunica mea.

Ingrediente:
* piersici proaspete, de buna calitate
* zahar
* apa
* dupa gust, zeama de lamaie si/sau zahar vanilat
 
 Mod de preparare:
Borcanele trebuie sa fie foarte bine spalate si uscate, apoi se sterilizeaza.
Se poate prepara compotul atat din fructe cu coaja cu tot, cat si din fructe decojite.
Eu am preferat sa-l fac fara coaja, asa incat am inmuiat piersicile, dupa ce le-am spalat bine inainte, intr-o oala cu apa clocotita, doar pentru cateva secunde. Apoi le pot decoji cu usurinta.
Desprind pulpa fructului de pe sambure, cu ajutorul unui cutit, si le tai apoi, dupa preferint,a in jumatati sau sferturi si le asez in borcane cu partea bombata in sus.
Am preparat apoi un sirop: am pus pe focul de la aragaz 1,5 litri de apa si 1,5 kg de zahar. Am dat in clocot siropul si l-am lasat sa fiarba aproximativ 5 minute.

Atentie: se aseaza borcanele pe o tava metalica sau se introduce lama unui cutit sub borcan, acest lucru va impiedica borcanele sa se sparga in momentul in care se toarna siropul fierbinte peste fructe.

Se toarna siropul fierbinte peste fructele din borcan pana se acopera fructele si ajunge aproape de marginea borcanului. Se inchid borcanele cu capace atent verificate sau se capseaza, se acopera cu celofan.
Se aseaza borcanele astfel pregatite intr-o oala mai mare incat sa incapa cat mai multe borcane si se toarna apa calda cam pana la jumatate din inaltimea acestora. Se pune oala pe foc moderat in cuptor  si se mentine fierberea timp de o ora. Pentru a se mentine o temperatura inalta a compozitiei din borcane, pentru o durata cat mai lunga, dupa ce au terminat de fiert o ora la cuptor, se acopera borcanele fierbinti cu mai multe prosoape si se lasa borcanele cu compot sa se raceasca lent pana a doua zi.
Pofta buna!

MUJDEI DE USTUROI CU MAIONEZA


Mujdeiul de usuroi, se poate prepara in multe feluri. Simplu, doar cu ulei si apa, cu smantana, cu bulion, cu boia, cu lamaie, cu ierburi, cu unt,  in mojar, in presa de zdrobit usturoiul, tocat cu cutitul s.a.m.d.

Mai jos va prezint o reteta de mujdei cu maioneza.

Ingrediente:
*usturoi
*1 galbenus de ou
*sare
*ulei
*apa
*zeama de lamaie

Mod de preparare:
Pasul 1:
Se trece usturoiul prin presa de usturoi. Se adauga sare (dupa gust) si se amesteca totul foarte bine cu o lingura de lemn.
Pasul 2:
Se adauga galbenusul de ou, putina zeama de lamaie si se toarna, putin cate putin, ulei, exact ca la maioneza.
Pasul 3:
Se amesteca bine dupa fiecare tura de ulei, pentru ca totul sa se incorporeze perfect (asa nu exista nici o teama ca s-ar putea “taia”)
Pasul 4:
Cand se infoaie ...si e spumos, se adauga apa rece, tot asa, putin cate putin, amestecand.

Se lasa la consistenta si “taria” care se doreste.

Se serveste sa sos peste fripturi, peste, cartofi copti s.a.m.d.

Pofta buna!

SALATA DE SFECLA ROSIE CU HREAN

 Ingrediente:
*O sfecla rosie mare (~1 kg)
*2 radacini hrean
*putin otet
*sare dupa gust.
*zahar, chimen

Mod de preparare:
Pasul 1:
Se spala sfecla si se pune la fiert cu coaja cu tot.

Pasul 2:
Radacinile de hrean se curata de coaja, se spala si se dau prin razatoarea marunta, atentie caci ustura ochii!

Peste hreanul dat prin razatoare se pune putina sare si otet, se amesteca bine cu o lingura de lemn si se lasa sa stea o ora.

Pasul 3:
Dupa ce a fiert sfecla (pentru a vedea daca s-a fiert, se inteapa cu o furculita),se lasa sa se raceasca, se curata de coaja, apoi se da prin razatoarea mare si se pune sa se scurga de zeama.

Pasul 4:
Intr-un alt scurgator se pune hreanul. Cand s-au scurs bine se amesteca sfecla rasa cu hreanul ras, se amesteca bine se mai adaoga sare dupa gust si otet, zaharul si putin chimen.

Se poate folosi salata la fripturi,se poate cosuma pe loc sau se pune in borcane cu putin ulei deasupra si se pastreaza pentru iarna.

Pofta buna!

luni, 4 martie 2013

CHEC CU VISINE DIN VISINATA SI NUCI


Ingrediente:
* 5 oua intregi
* doua cani de zahar
* 10-11 linguri de faina
* 2 pliculete zahar vanilat
* 1 pliculet praf de copt
* 1 iaurt
* 2 linguri ulei
* 2 linguri de cacao
* 1 cana de nuci decojite si rupte bucati
* 1 cana de visine din visinata

 Mod de preparare:
Pasul 1: Intr-un castron mare se sparg pe rand ouale si se separa albusurile.
Cele cinci galbenusuri se pun separat in alt castron mai mic.
Albusurile se acopera cu doua cani de zahar, un praf vanilat si un varf de sare si se bat cu telul de prajituri pana devin o spuma groasa si tare cade bezea.
In acest moment se adauga praful de copt stins cu lamaie sau otet.

Pasul 2:
Galbenusurile se amesteca cu un iaurt simplu sau de fructe, 2 linguri de ulei, 1 pliculet de zahar vanilat, se bat bine pana se omogenizeaza si se incorporeaza apoi in spuma de albusuri.

Pasul 3:
In spuma de albusuri care este acum amestecata si cu crema de galbenusuri si praful de copt se adauga acum pe rand aruncate in ploaie cele 10-11 liguri de faina pana cand compozitia se ingroasa suficient.

Pasul 4: Cuptorul se aprinde si se lasa sa se incalzeasca.
Se unge o tava de prajituri cu margarina si se acopera cu foaie de copt.
Se adauga compozitia de blat, apoi se distribuie uniform in compozitia din tava nucile decojite si rupte bucati mici si visinele din visinata fara samburi.
Se da la copt cca. 20-25 minute. Se verifica cu o scobitoare cand s-a copt.
Se scoate din tava si se pudreaza cu zahar pudra.

Se serveste cu cafea sau ceai de fructe.

Pofta buna!

PLACINTA CU MERE DE LA BUNICA

 Ingrediente:
* 100 g zahar pudra

Pentru aluat:
* 450-500 g faina
* 1 cescuta apa clocotita (aprox. 150 ml)
* 1 cescuta ulei (aprox. 150 ml),  sare
* 1 lingurita bicarbonat (stins in prealabil in otet)

Pentru umplutura:
 * 3 lingurite scortisoara pisata
 * 100 g zahar
 * 2 kg mere

Mod de preparare:
Se curata de coaja merele dupa care se rad pe razatoarea mare. Se adauga zaharul si scortisoara si se lasa 10-15 minute pentru a se scurge lichidul din mere.
Intre timp se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se framanta pana cand se obtine o coca destul de moale, dar ferma.

Aluatul astfel obtinut se imparte in 2 parti. Fiecare parte se intinde pe masa infainata in asa fel incat sa se obtina o foaie la fel de mare cat tava de la cuptor.

Se pune prima foaie in tava dupa care se storc merele foarte bine si se aseaza pe foaie. Deasupra se pune cea de-a doua foaie. Inainte de a da placinta la cuptor se inteapa din loc in loc cu ajutorul unei furculite.
Se lasa tava la cuptor circa 30 de minute la foc potrivit (pana se rumeneste aluatul de deasupra). Se poate incerca daca placinta e gata astfel: se infige scobitoarea in placinta; daca nu ramane niciun pic de coca pe scobitoare atunci placinta poate fi scoasa de la cuptor.

Dupa ce placinta s-a mai racit se poate presara zahar pudra pe deasupra.

Pofta buna!

BUDINCA DE GRIS CU LAPTE SI DULCEATA DE SMOCHINE


Ingrediente: 
   * 5 pahare de lapte
    * 1 pahar de griş
    * 1/2 de pahar de zahăr
    * 1 vârf de cuţit de sare
    * 1 plic de zahăr vanilat
    * 50 grame de unt, dulceata de smochine

 Mod de preparare:
    Puneţi laptele la fiert, la foc mic, într-o crăticioară.   Adăugaţi sarea, zahărul şi zahărul vanilat.
   Când se apropie de punctul de fierbere, adăugaţi grişul treptat, amestecând tot timpul cu un tel sau lingură.
    Fierbeţi câteva minute, amestecând constant, până obţineţi o cremă ca o mămăligă moale.
    Adăugaţi untul tăiat bucăţele, omogenizaţi şi luaţi de pe foc.
    Turnaţi grişul în farfurii şi adăugaţi, pe margine, câte 1-2 linguri de dulceata în fiecare farfurie. Ornati cu smochine din dulceata.

Serviţi grişul imediat.
Pofta buna!

TORT CU CIOCOLATA SI FRISCA


Ingrediente:

 Pt. blat:
   * 8 oua,
  * 8 linguri de zahar,
  * 8 linguri faina,
  * 4 linguri ulei,
  * 2 linguri cacao,
  * 3 linguri nuca macinata.

 Pt. crema:
 * 400g ciocolata cu lapte,
 * 250ml smantana lichida,
 * 75g unt

Pt. sirop:
    * 5linguri zahar,
    * 250g de apa

 Pt. decor si glazura:
 * 200g ciocolata,
 * lapte,
 * 100ml smantana lichida,
 *  frisca si bombonele nasturei de ciocolata, rulada de martipan pentru trandafir, diferite culori in functie de ceea ce dorim sa realizam.

Blatul: Albusurile se bat spuma cu zaharul, apoi se adauga galbenusurile, uleiul, faina, cacao, amestecand usor de jos in sus si nucile.
Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se introduce in cuptorul preincalzit ptr 35-40min.

Mod de preparare:
Crema: topim ciocolata impreuna cu smantana, adaugam untul. Cand s-a racit se mixeaza bine pana se obtine o crema spumoasa.

Ptr sirop: zaharul se caramelizeaza, apoi se stinge cu apa calduta si se lasa pe foc pana se formeaza siropul.

Blatul racit se taie in doua, se insiropeaza, se pune crema de ciocolata, apoi un strat gros de frisca.

Imbracam tortul in glazura de ciocolata(topim ciocolata cu smantana), ornam cu frisca si bombonele dupa preferinta.

Floarea de martipan: Dupa ce am scos din frigider rulada de martipan, am lasat sa se inmoaie un pic.

Am format mijlocul trandafirului si pe rand cu degetele am format petalele si le-am aranjat una peste cealalta.
E usor de facut, numai sa ai rabdare si putina imaginatie.

Pofta buna!

FRIPTURA DE PORC LA CUPTOR CU GARNITURA DE OREZ


Ingrediente:
Preparare friptura:
   * 2 bucăţi cotlet, ceafă sau spată de porc (a câte 250-300 grame fiecare)
    * 4 căţei de usturoi
    * 2 linguri de ulei
    * 1 cană de vin alb sec
    * 1 lingură amestec de rozmarin,  oregano şi (opțional) ardei iute
    * 1 foaie de dafin
    * sare
    * piper

Mod de preparare:
Pasul 1
 Se incinge cuptorul la 190 de grade (foc mediu).
Se bate carnea,  cu un ciocan de snitele
Se asezoneaza carnea cu amestecul de condimente, sare si piper.
Pasul 2
Se pun bucatile de carne intr-o tava incapatoare.
 Se adauga in tava uleiul, foaia de dafin, vinul si cateii de usturoi
Se acopera tava cu o folie de aluminiu si se introduce la cuptor.
Se lasa tava acoperita timp de 45 de minute.
Dupa cele 45 de minute, scoateti tava din cuptor, dati la o partea folia de pe tava.
Cresteti temperatura cuptorului la 210 grade (foc mare).
Pasul 3
Reintroduceti carnea la cuptor, cate 8-10 minute pe fiecare parte, pana se rumeneste bine.

Preparare garnitura de orez:
*1 cana orez
*2 cani de apa
*sare
*25 g unt

Mod de preparare:
Pasul 1
Intr-un vas se pune bucatica de unt si se lasa sa se topeasca.
Pasul 2
Se adauga orezul, si se lasa sa se prajeasca cam 1-2 minute apoi se adauga apa si sarea.
Pasul 3
Se acoperi vasul si se lasa orezul sa fiarba, la foc mediu, in functie de timpul indicat pe pachet ( timpul de fierbere difera in functie de tipul de orez folosit).
   
 Servim orezul cald ca si garnitura alaturi de friptura de porc.

Pofta buna!

CHIFTELE CU SOS DE TOMATE DULCE SI PIREU


Ingrediente:
Prepararea chiftele:
* 1 kg carne tocata (amestec porc + vita)
* 2 oua
* 4 catei de usturoi
* 1 ceapa
* 1/2 legatura de patrunjel verde
* 3 cartofi medii
* miezul de la 3 felii paine
* sare si piper dupa gust
Sosul de tomate:
* pasta de tomate
*1 lingura de faina
*o ceapa, 1 catel usturoi
*1 lingurita zahar, 1 cana apa

Mod de preparare:
Pasul 1
Prepararea chiftelelor:
Ceapa se curata se spala, se da prin razatoarea mica si se stoarce de zeama. Usturoiul se curata si se piseaza cat de marunt se poate.

Intr-un castron se pun carnea, ouale, ceapa, usturoiul, patrunjelul si sare + piper.
Se taie trei felii groase de paine si se inmoaie in putin lapte, dupa care se storc. Apoi se pun in castron peste celelalte ingrediente si se amesteca pana compozitia se omogenizeaza.

Cartofii se curata se spala, se dau pe razatoarea mica. Se storc bine de zeama si se adauga in amestecul de carne.
Se framanta bine amestecul si se codimenteaza amestecul  dupa gust cu sare, piper, vegeta si patrunjel tocat.
Chiftelele se pun la prajit in uleiul incins.
Scoateti chiftelele cu o spumiera pe un servetel de hartie care sa absoarba excesul de grasime.

Atentie! Puteti face chiftelele mai mari sau mai mici, rotunde sau plate, insa dimensiunea lor va influenta direct timpul, temperatura, modalitatea de prajire si numarul de chiftele obținute...
Pasul 2
Prepararea sosului de tomate:
Curatati si tocati ceapa şi usturoiul. Într-o tigaie adancă incingeti uleiul. Adaugaţi ceapa si usturoiul adaugati faina si rumeniti-o uşor, adaugati zaharul şi pasta de tomate stingeti totul cu o cana de apă.

Pasul 3
Pregatiti un pireu de cartofi.

Aranjati pe o farfurie si serviti.
Pofta buna!

MANCARE DE PASTAI VERZI SI MAZARE

 Ingrediente:
* o punga de carne tocata
* o punga de mazare sau mazare in conserva
* jumate de kilogram de pastai verzi
* sare, piper, vegeta, ulei
* verdeata tocata,
* 4 catei de usturoi,
* 2 cepe
*3 rosii

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se prajeste in ulei carnea tocata (dezghetata in prealabil), impreuna cu usturoiul tocat si ceapa tocata marunt, rosiile tocate fin si verdeata tocata, pana cand se gateste foarte bine carnea.

Se adauga putina apa si se lasa sa fiarba bine.

Separat, in alt vas se fierb bine pastaile de fasole cu putina sare si vegeta pana cand devin moi, iar inspre final se adauga si mazarea
(deoarece aceasta fierbe mult mai repede).

Se scot pastaile si mazarea intr-o sita mare cu gauri,
si se scurg bine de apa. Apoi se adauga pastaile de fasole si mazarea, fierte si scurse de apa, in tigaia unde s-a gatit carnea tocata cu rosiile, usturoiul si verdeata.

SUPA ALFABET ,,Mami stie..."

 Ati facut vreodata supa-alfabet?
Iata o modalitate amuzanta de invatare a alfabetului, pentru cei mici:

Ingrediente:
* 2 pulpe de pui
* 4-5 morcovi
* 1 radacina patrunjel
* 1/2 telina radacina
* 1 ceapa
* pasta fainoase alfabet si taietei subtiri (se pot combina)
* patrunjel verde
* sare,
* boabe de piper(10-15 bucatele)
* vegeta

Mod de preparare:
Pasul 1
Se spala bine carnea (se pun pulpe de pui cu os, pentru ca supa sa fie mai gustoasa).

Pasul 2
Se pune la fiert intr-o oala  carnea cu apa si putina sare, se lasa sa dea 2-3 clocote si se spumeaza bine.

Pasul 3
 Apoi se adauga zarzavaturile taiate cubulete, vegeta si boabele de piper (vor da o aroma foarte buna, daca nu se pun in cantitate mare) si se lasa sa fiarba toate impreuna.

Pasul 4
In momentul cand zarzavaturile s-au fiert se pun pastele fainoase alfabet si se mai lasa sa dea 3-4 clocote dupa care se stinge focul .

Se asezoneaza cu patrunjel verde.

Va iesi o supa dulce, iar literele alfabetului (se pot combina pastele fainoase in forma de alfabet si cu alte paste fainoase subtiri) sunt delicioase si foarte apreciate de copii.

Pofta buna!

CIORBA DE SALATA VERDE


 Ingrediente:
* 100 g felii de bacon sau slanina;
* 1 sau 2 salate verzi, in functie de marimea lor;
* 1 ceapa medie;
*  250 g de smantana;
* 250 g iaurt;
* 4 oua; patrunjel verde, tocat;
* 2 lingurite de sare;
* 1 cub concentrat de legume;

Mod de preparare:
Pasul 1
Tocati salata marunt si puneti-o intr-un bol. In oala in care o sa faceti ciorba, adaugati 5-6 linguri de ulei si puneti baconul sa se rumeneasca. Cand s-a rumenit baconul, adaugati ceapa  si rumeniti totul pana devine ceapa translucida.
Adaugati salata tocata si rumeniti in continuare, amestecand permanent pana se inmoaie salata si scade la jumatate din volumul initial. Adaugati apa, atat cat sa acopere salata.

Pasul 2
Adaugati sare in ciorba, dupa gust.
Puneti intr-un bol mare smantana, iaurtul si amestecati bine pana se omogenizeaza toate ingredientele. Adaugati apoi si galbenusurile de oua si amestecati, din nou, pana se integreaza bine in compozitie.

Pasul 3
Daca salata a fiert, incepeti sa adaugati, in bolul cu smantana, zeama din oala, amestecand tot timpul, pana aduceti sosul la o temperatura cat mai apropiata de cea din oala. Apoi turnati sosul in oala, putin cate putin, amestecand permanent. Adaugati si cubul de concentrat de legume, dupa care mai lasati sa fiarba 5 minute, amestecand din cand in cand.

Pasul 4
Gustati si mai adaugati sare daca este nevoie, dupa care adaugati patrunjelul tocat, amestecati si stingeti focul. O puteti acri daca doriti cu sare de lamaie.


Lasati sa se racoreasca 10-15 minute, dupa care se poate servi. O puteti manca atat calda cat si rece, cu paine de casa sau crutoane.

Pofta buna!

OUA PRAJITE OCHIURI


Nimic mai bun decat un ou plin de proteine in meniul tau zilnic. E cea mai buna sursa de energie in zorii zilei si e si cel mai sanatos mic dejun din lume. Are nutrienti, minerale si antioxidanti pe care nu ii veti gasi in alte alimente si va va asigura o senzatie de satietate pentru mai multe ore.

Ingrediente:
* 3-4 oua proaspete de gaina
*  o canita ulei de floarea soarelui
*  condimente: sare, piper, vegeta

Mod de preparare:
Pasul 1
Se pune uleiul intr-o tigaie (aprox. o canita sau cat sa aiba loc oul sa se prajeasca, sa pluteasca acolo).

Pasul 2
Uleiul se pune la incalzit, la foc potrivit si cand s-a incalzit se adauga ouale, care se sparg de coaja incat sa ramana intregi si se toarna in uleiul care s-a incins.

Pasul 3
 Se presara putina sare peste ele - cata sare se ia intre degetul mare si degetul aratator. Daca doriti ca ouale sa fie moi, se lasa pana albusul se face alb, daca va plac mai tari, puteti folosi o lingura cu care se pune ulei peste galbenus.
Daca faceti mai multe ochiuri, folositi o tigaie mare, pentru ca ouale sa aiba spatiu intre ele. Exista si tigai special concepute pentru ochiuri, cu patru sau mai multe cavitati rotunde. Astfel de tigai elimina problema lipirii ochiurilor intre ele, precum si pe cea a formei neregulate

Pasul 4
 Ochiurile sunt gata cand galbenusul isi schimba culoarea - trece de la galben / portocaliu la galben deschis.

Pasul 5
Se aseaza ouale prajite ochiuri pe o farfurie si se servesc calde, cu paine.
Se pot servi si cu pireu de spanac sau cu branza rasa deasupra.

Atentie! Ochiurile se fac rapid si trebuie servite imediat, altfel isi pierd savoarea. De aceea este important sa aveti la indemana toate ingredientele.

Pofta buna!

SALATA DE VINETE CU MAIONEZA



Ingrediente:
* 2-3 vinete mari pentru copt
*  o ceapa de marime medie, sare
*  maioneza: ulei de floarea soarelui, o  lamaie, 1 lingurita mustar

Mod de preparare:
Pasul 1
Vinetele se spala si se usuca, apoi se aseaza pe o tava de copt si se coc pana cand devin moi la coaja.
Puteti pune vinetele la copt pe grătar sau plita sau pe o tava de copt.
 Învârtiti-le pe toate partile, până când sunt moi iar pielita de la suprafata este bine coapta, chiar putin arsa.

Pasul 2
 Lasati vinetele sa se racească 5 minute.
Despicati cu o lingura vinetele si scoateti miezul într-o sita deasa.
Lasati la scurs 15 minute pana cand uleiurile amare sunt eliminate.
Coaja  coapta se indeparteaza, iar pulpa se toaca foarte fin, pana devine o pasta omogena.

Atentie! Nu lasati vinetele în coaja sau la scurs prea mult deoarece se vor oxida.


Pasul 3
Odata obtinuta pasta de vinete se lasa la racit pana cand se raceste complet pentru a nu se taia maioneza.

Atentie! Nu se folosesc unelte din metal pentru tocarea pulpei deoarece pasta de vinete isi va schimba culoarea, ci se folosesc doar unelte din lemn.
Pasul 4   
Se da prin razatoarea fina o ceapa de marime medie, iar apoi se stoarce ceapa razuita de zeama si se adauga la pasta de vinete.

Pasul 5
Dintr-un ou  si o lingurita de mustar se face o maioneza groasa, prin amestecarea cu ulei de floarea soarelui, adaugand dupa gust si putina zeama de lamaie. Maioneza astfel obtinuta, se adauga la pasta de vinete numai dupa ce aceasta s-a racit complet.

Salata de vinete astfel obtinuta se asezoneaza cu sare dupa gust si se aseaza in recipiente, dupa care se orneaza cu masline negre si fasii de ardei rosii.

Pofta buna!

PAINE FRANTUZEASCA PRAJITA IN OU


Ce este un aperitiv?
Un aperitiv este o gustare sau o bautura servita înainte de masă pentru a stimula pofta de mâncare...
Painea frantuzeasca prajita in ou este un aperitiv excelent de degustat dimineata sau seara, langa o cana aburinda de ceai, facut din menta proaspata si un strop de lamaie.

Ingrediente:
* cateva felii de paine alba
* 2 oua intregi, ulei
* sare, vegeta, piper
* o canita de lapte
* verdeata tocata foarte marunt: patrunjel, busuioc, oregano

Mod de preparare:
Pasul 1
Cele doua oua intregi se bat spuma cu o canita de lapte, sare si piper, verdeata tocata (se pune verdeata dupa preferinta fiecaruia sau deloc), un strop de vegeta.
Pasul 2
Feliile de paine taiate in marimea si forma dorita se trec prin amestecul de oua pana se acopera integral, apoi se aseaza intr-o tigaie in care s-a incins bine uleiul.
Pasul 3
Se prajesc pe ambele fete pana prind o crusta aurie.
Dupa ce s-au prajit, le scoatem pe hartie absorbanta si le pudram cu zahar (optional).

Pasul 4
Este excelenta de servita cu ceai fierbinte sau lapte cu cacao.
Painea frantuzeasca in ou se poate servi si simpla sau presarata cu cascaval ras.
Ca alternativa se mai poate servi alaturi de o cana cu lapte cald sau rece cu gem deasupra si poate constitui un mic dejun rapid si gustos, sau o gustare intre mese, sau chiar un desert delicios.

Pofta buna!

OUA UMPLUTE


Ingrediente:
* 10 oua intregi
* maioneza dintr-un ou,
*1 cutie mica de smantana
* o cutie de pateu de ficat
* pt. pasta de pateu facuta in casa: 1 punga de ficatei 200g; unt 75 g;
* sare, piper

Mod de preparare:
Pasul 1
Cele zece oua intregi se fierb foarte bine, cca 10 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca, pana cand galbenusul interior devine tare. Apoi se lasa in apa rece, sa se raceasca, pret de alte zece minute.

Pasul 2
Dupa ce s-au racit se decojesc cu grija si se taie in lung pe jumatate, scotand galbenusul. Din cele zece oua se vor obtine 20 de oua umplute.
Pentru a le putea taia bine, ouale trebuie sa fie bine racite, iar cutitul ascutit. Se uda lama cu apa rece inainte de a taia fiecare ou. Se pastreaza galbenusurile fierte.

Pasul 3
Pasta de pateu se obtine amestecand pateul cu galbenusurile scoase din interior, si eventual se poate adauga branza.
O alta varianta pentru pasta de pateu cu care se umplu ouale, este cea facuta in casa, din ficat proaspat de pui.
Pentru pasta de ficat de pui, se spala si se curata de pielite ficateii. Se fierb intr-o cratita cu capac fara sare, cu o foaie de dafin si cateva boabe de piper, aproape jumatate de ora. Cand s-a fiert, se lasa sa se raceasca, apoi se paseaza cu mixerul vertical de mana, adaugand untul în mai multe cuburi. La final, se pun cateva galbenusuri fierte si se amesteca bine. Se drege gustul de sare şi piper.

Pasul 4
Se umplu jumatatile de ou cu pasta de pateu si se acopera apoi din belsug cu maioneza amestecata cu smantana.

Atentie! Ouale umplute nu se mananca în exces si nu se pastreaza pentru o perioada de timp îndelungata (ci doar maxim 3 zile).

Pofta buna!

CASTRAVETI MURATI DE BUNICA

Ingrediente: 
*castraveti mici,
*creanga de marar,
*cimbru,
*foaie de dafin,
*boabe de piper,
*otet,
*apa
*sare,
*radacina de hrean,
*ardei iute,
*frunze de visin

Mod de preparare:
Intr-un vas se fierbe apa cu sare, in care se adauga otet, dupa gust,  creanga de marar, cimbru, foaie de dafin, boabe de piper, aceasta compozitie se fierbe. Intre timp se aleg si se spala castravetii se aseaza intr-un vas, iar peste ei se aseaza apa fiarta cu toate ingredientele si se lasa castravetii pana a doua zi. In urmatoarea zi se pun castravetii in borcane, se adauga radacini de hrean, ardei iute, cate 2 bucati la un borcan, optional rondele de morcovi pentru ornament, 1 crenguta de cimbru si una de marar tare, 2 frunze de telina si deasupra frunze de visin, se mai adauga aprox 20 g otet apa se pune cu o cana in borcan pana la gura borcanului, se gusta de sare. Dupa ce s-au pus castravetii in borcane, acestea se mai  lasa neacoperite pentru o perioada si se ma adauga apa daca mai este necesar. Apoi se leaga  borcanele cu pergament si celofan si se depoziteaza intr-un loc racoros si ferit de razele soarelui.

PUI LA GRATAR CU CIUPERCI COAPTE SI CARTOFI

Si pentru ca astazi am gatit numai pui, va prezint acum si o reteta de pui la gratar, plin de mireasma, cu legume coapte, ciuperci, cartofi, dovlecel, vinete, morcovi si alte legume ce pot fi coapte pe gratar...

Ingrediente:
* o caserola de pulpe de pui cu os
* 4 cartofi mari curatati de coaja
* 1/2 kilogram ciuperci de marime mare,
* cativa catei de usturoi
* sare, piper, boia de ardei dulce sau iute, ulei

Mod de preparare:
Pasul 1
Pulpele, bine spalate si zvantate, le crestez putin, le ung cu putin ulei si le condimentez cu sare, piper, boia de ardei iute sau dulce, dupa plac, si le las asa pret de vreo 2-3 ore sa se patrunda bine aromele.

Pasul 2
Se incinge bine, bine gratarul.
Eu am model de gratar rotund care poate fi folosit deasupra ochiului de aragaz.

Pasul 3
Se pun pulpele ( asezate foarte ordonat pe grilajul gratarului distantate una de cealalta pentru a nu se lipi), acestea incep sa sfarie si incepe distractia: mirosul imbatator si invartitul carnii fragede pe gratarul incins...Se intoarce carnea de pui destul de des, ca sa nu se arda deloc pulpele.

Pasul 4
Cand sunt aproape de gata, le stropesc cu un pic de zeama de usturoi si le scot de pe gratar, cu ajutorul furculitei.

Legumele care urmeaza sa fie asezate pe grilajul incins al gratarului se pregatesc asemenea pulpelor de pui, se ung cu lei si se codimenteaza din plin, cu sare, piper, boia de ardei dulce sau picanta, vegeta.

Pasul 5
In aroma lasata de carne asez si ciupercile si rondelele de cartofi taiate subtiri, se pot praji si alte legume (ardei gras, vinete, dovlecei), dupa dorinta fiecaruia...

Pofta buna!

CIORBA DE MIEL

Se prepara la fel de usor ca orice alta ciorba, dar are ceva aparte.
Poate faptul ca se pregateste in special la Sarbatoarea Pastelui, atunci cand masa este plina de bunatati care mai de care mai apetisante, la care ospateaza intreaga famile.
Insa fiind foarte gustoasa, nu este nici o problema in a o prepara si cu alte ocazii.
 
Ingrediente:
* 1 kg de carne de miel, cu os
*2-3 legături de ceapă verde
*1 ceapa uscată
*2 morcovi mici
*1 pătrunjel rădăcină
* 3-4 ulei pentru călit legumele
* 30-40 g de orez
* 2 legături de leuștean proaspăt
* 1 l borș proaspat, după gust
* 2 gălbenușuri
* smântână pentru decor
* sare după gust

Mod de preparare:

Pasul 1
Ceapa verde si uscata, morcovii si albitura se toaca ca pentru ciorba, apoi se calesc in ulei.
Pasul 2
Carnea spalata foarte bine se pune la fiert in apa rece.

Pasul 3
Dupa ce da in clocot, se arunca apa,
carnea se spala bine de tot si se pune iar la fiert. Zarzavatul calit se pune la fiert impreuna cu carnea oparita.

Pasul 4
Spre final se adauga orezul spalat bine.
Dupa ce si orezul a fiert, se pune si borsul dat in cateva clocote. Se lasa sa fiarba la foc mic.
Pasul 5
Cand toate au fiert bine si carnea se desprinde de pe os, se pune leușteanul tocat marunt.
Pasul 6
Intr-un castron se bat cele doua galbenusuri, peste care se adauga, putina cate putina zeama de ciorba, evitand astfel sa se “taie” galbenusurile.
Apoi se toarna tot continutul castronului in ciorba, pentru a-i conferi, astfel, gustul si aspectul final.

Pasul 7
Se aseaza in farfurii adanci si se serveste fierbinte.

Pofta buna!

CIORBA CU PERISOARE DE PUI SI CARTOFI


Cum se face cea mai gustoasa ciorba de perisoare? Ciorba de perisoare este una dintre ciorbele mele preferate. Reteta se poate adapta in functie de preferinte adica ciorbita poate fi alba adaugand la ea smantana,dupa este si cea din imagini sau rosie cu bulion. 
 Iata o reteta traditionala romaneasca de ciorba de perisoare facuta in casa, cum faceau mama sau bunica pe vremuri.
  
Ingrediente:
Pentru compozitia de perisoare:
* 250g carne tocata de porc
* 50g orez
* 2 linguri ulei
* 1 ou crud
* 1 lingura de faina alba
* Sare, piper, vegeta dupa gust
* patrunjel tocat
Pentru ciorba:
* 1 canita ulei
* verdeturi: morcov, radacina patrunjel, telina, patrunjel verde, praz, patrunjel verde
* 1 ceapa
* 1 cutie de smantana
* 1 ou

Mod de preparare:

Pasul 1
Toate zarzavaturile se curata si se dau pe razatoarea mare sau se taie cubulete cu mana, dupa preferinte. Se pun la calit in ulei intr-o oala mare.
Dupa ce s-au calit se adauga aproximativ 3 litri de apa si se lasa la fiert.

Pasul 2
Pentru perisoare:
Carnea se amesteca cu oul si orezul si o lingura de faina ( orezul nu se spala sa “adere” mai bine) , sare si piper, patrunjel tocat.

Se fac perisoare de marimea unei nuci si se pun cu grija in zeama fierbinte care clocoteste usor ( faceti focul mic cand le puneti si dupa ce ati terminat cu ele puteti sa il mariti ). Perisoarele se adauga in acelasi timp cu zarzavaturile pentru a fierbe la fel.

Pasul 3
Dupa 1 ora probati perisoarele, daca sunt fierte si apoi stingeti focul.

Separat amestecati oul cu smantana si adaugati putin cate putin din zeama fierbinte in castronul in care le-ati amestecat. Turnati amestecul inapoi in ciorba.
Adaugati sare de lamaie, daca doriti un gust usor acrisor sau lasati ciorba sa fie dulce.
Pentru un gust dulce si fin aromat, se poate adauga in amestecul de ou cu smantana cateva fire de marar si leustean tocat.

Atentie! Lasati ciorba deoparte sa se linisteasca din clocot inainte de a adauga amestecul de smantana cu ou, pentru a nu se increti oul.

Asezati ciorba in farfurii si serviti fierbinte.

Pofta buna!

COCKTAIL DE SUC DE ROSII,ARDEI SI TELINA

 Ingrediente:
* 1/4 ardei rosu gras
* 2 rosii
* 100 ml apa
* 2 frunze de coriandru
* 1 frunza de telina

Mod de preparare:
Pasul 1
Se adauga intr-un robot de bucatarie cu storcator de fructe si legume, bucatile de ardei si rosiile.
Se poate folosi in loc de rosii proaspete, suc de rosii.
Pasul 2
La final se toarna apa si se orneaza cu frunzele proaspete de coriandru si telina.

Ideea zilei - Spaghete bologneze


Cea mai simpla metoda de a face spaghete, si mai ales delicioasele spaghete bologneze, cu sos italian de spaghete, este cea propusa de Maggi Ideea zilei. 
Se decoreaza cu frunze de patrunjel si se servesc calde, acompaniate de un pahar rece de la frigider de vin rosu dulce.
 

Ingrediente:

• carne tocata de cumparat sau tocata manual
de porc sau de vita
• o punga de spaghete
• sos pentru spaghete la borcan din comert
• Ideea zilei de la Maggi, un pachet
• sare, piper, verdeata
• cascaval (pentru a fi ras deasupra)
Mod de preparare:
1. pachetul de spaghete se pune intr-o oala adanca in care s-a pus in prealabil la fiert apa si se adauga un praf de sare si putina vegeta pentru a da culoare si un plus de gust spaghetelor. Se lasa sa fiarba cca 15 minute pana cand spaghetele devin albe si se pot rupe usor.
2. se toarna apoi spaghetele intr-o strecuratoare mare, se scurge apa fiarta de pe ele si se clatesc abundent cu apa rece. In acest mod nu devin lipicioase si nu se unesc unele de altele.
3. se lasa deoparte pana se termina de gatit sosul
4. pentru prepararea sosului se pregateste o tigaie mare in care se toarna putin ulei de masline.
5. se toaca marunt ceapa si se caleste pana devine aurie, in acest moment se adauga carnea tocata si se caleste impreuna cu ceapa. Se adauga o canita de apa pentru a putea sa fiarba putin carnea.
6. Cand este fiarta bine carnea se adauga continutul plicului de Ideea zilei de la Maggi si se pune dupa dorinta si sos de spaghete achizitionat din comert.
7. in sosul format si ingrosat putin se adauga spaghetele clatite cu apa rece si scurse bine si se amesteca pana sunt complet acoperite si imbibate cu sos.
8. se pun in farfurii adanci sau plate, dupa preferinta si se acopera cu un strat subtire de cascaval ras.
Pofta buna!

duminică, 3 martie 2013

Supa de pui cu multe legume

Ingrediente:
• 2 pulpe de pui cu os
• 3 cartofi, marime medie, 1 ceapa mare
• o jumatate capatana de conopida
• 4 morcovi curatati, jumatate de telina
• 1 ceapa verde, 2 rosii, 1 ardei verde
• sare si piper, vegeta, sofran, ulei, patrunjel verde
• 1 lingura de faina, 1 cana de lapte
Mod de preparare:
1. Legumele se spala, se curata, se taie cubulete de marimea dorita. Pulpele de pui se pun la fiert, cu ceapa tocata marunt, pana se fierb pe jumatate, moment in care se adauga cubuletele de telina,  conopida si cartofii. Cuburile de morcovi si ardeiul tocat marunt se calesc in ulei cu fire de sofran, pana se obtine o frumoasa culoare galbena, apoi vor fi si ele adaugate in oala.
2. Separat se pune putin ulei intr-o tigaie, se adauga o lingura de faina si se prajeste pana cand faina se gateste bine si prinde o usoara culoare, in acest moment se adauga o cana de lapte. Se amesteca foarte bine pentru a nu se forma cocoloase si pe urma se adauga la supa pentru a o ingrosa.
3. Supa se asezoneaza cu sare si piper dupa gust, iar la urma se presara patrunjel tocat. Iata cum va arata aceasta supa savuroasa, plina de legume, o sursa de vitamine pentru intreaga familie.
 Pofta buna!

Tarta cu piersici, capsuni si zmeura

Ingrediente:
Pentru aluat:
• 300 g faina
• 125 g margarina sau unt
• 2 galbenusuri
• 1 lingura de zahar
• putina sare
Pentru umplutura:
• 1 plic budinca pentru tarta
• 200 ml frisca
• 500 ml lapte
• 5 gr gelatina
Mod de preparare:
1. Se amesteca ingrendientele pentru aluat ( toate trebuie sa fie la temperatura camerei) pana se omogenizeaza si se pune la rece 1 ora. Apoi se rup bucatele care se intind si se captusesc formele de tarta (va ia ceva timp dar merita).
2. Se coc la temperatura potrivita 20-25 de minute pana se rumenesc putin pe margini. Se rastoarna
si se lasa sa se raceasca. In cazul in care nu doriti sa coaceti aluatul se poate achizitiona unul gata preparat de la supermarket.
3. Se prepara budinca conform instructiunilor de pe plic si apoi se adauga gelatina dizolvata in
putina apa rece. Cand s-a racit se amesteca cu frisca. Se umplu tartele si se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia.
4. Fructele folosite: piersici din compot, capsuni si zmeura din gradina .
5. Tartele umplute sa pot pastra o zi, iar cele neumplute o perioada mai mare, maxim 20 de zile. Puteti sa faceti tartele din timp si sa le umpleti cand doriti.
Pofta buna!

sâmbătă, 2 martie 2013

Pui ardelenesc la cuptor


Ingrediente:
• o caserola de pulpe de pui cu os
• 4 cartofi mari curatati de coaja
• 1 ardei verde, cativa catei de usturoi
• 2 cepe, marime medie
• 3 morcovi curatati
• 2 rosii mari, patrunjel verde
• sare, piper, boia de ardei dulce sau iute, ulei
• o cana de apa
Mod de preparare:
1. Pulpele de pui se decongeleaza, in cazul in care sunt inghetate, se spala bine in apa rece si se cresteaza pe fiecare parte cu un cutit. In crapaturile formate se adauga cate un catel de usturoi curatat de coaja si apoi se ung bine cu boia de ardei, care poate sa fie dulce sau picanta, dupa preferintele fiecaruia. Se aseaza intr-o tava teflonata si se stropesc bine cu sare si piper, apoi cu ulei, ca in imagine.
2. Legumele curatate bine si spalate se taie dupa imaginatia fiecaruia si se aseaza in tava, peste pulpele de pui impanate cu usturoi. Mie imi place sa tai cartofii mai grosi pe lungime, iar morcovii in rondele groase, deoarece la copt devin foarte dulci, ceapa se taie la fel putin mai groasa, sub forma de
pestisori. Pe deasupra se adauga patrunjel tocat.

3. Pe deasupra se aseaza rosiile taiate felii, se pune din nou sare si piper dupa gustul fiecaruia, si se stropeste din nou cu putin ulei, in acest fel straturile sunt bine omogenizate. La final se adauga o cana de apa, pentru ca puiul sa poata sa si fiarba in sosul ce se va forma. Se da la cuptor si se lasa in jur de 25 de minute, in functie de cuptorul de care dispuneti.
4. Iata cum va arata, in final tava de pui ardelenesc; Aromele proaspete de legume s-au intrepatruns, iar in casa dumneavoastra s-a instalat deja mirosul unei mese de duminica extrem de copioasa. Asezati in fafurii si decorati dupa bunul plac.
5. Serviti cu un vin alb de tara, rece de la frigider.
6. Pofta buna!     

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Facebook Themes