SALATA DE VINETE CU MAIONEZA

Ingrediente:
* 2-3 vinete mari pentru copt
*  o ceapa de marime medie, sare
*  maioneza: ulei de floarea soarelui, o  lamaie, 1 lingurita mustar

Mod de preparare:
Pasul 1
Vinetele se spala si se usuca, apoi se aseaza pe o tava de copt si se coc pana cand devin moi la coaja.
Puteti pune vinetele la copt pe grătar sau plita sau pe o tava de copt.
 Învârtiti-le pe toate partile, până când sunt moi iar pielita de la suprafata este bine coapta, chiar putin arsa.

Pasul 2
 Lasati vinetele sa se racească 5 minute.
Despicati cu o lingura vinetele si scoateti miezul într-o sita deasa.
Lasati la scurs 15 minute pana cand uleiurile amare sunt eliminate.
Coaja  coapta se indeparteaza, iar pulpa se toaca foarte fin, pana devine o pasta omogena.

Atentie! Nu lasati vinetele în coaja sau la scurs prea mult deoarece se vor oxida.

Pasul 3
Odata obtinuta pasta de vinete se lasa la racit pana cand se raceste complet pentru a nu se taia maioneza.

Atentie! Nu se folosesc unelte din metal pentru tocarea pulpei deoarece pasta de vinete isi va schimba culoarea, ci se folosesc doar unelte din lemn.
Pasul 4   
Se da prin razatoarea fina o ceapa de marime medie, iar apoi se stoarce ceapa razuita de zeama si se adauga la pasta de vinete.

Pasul 5
Dintr-un ou  si o lingurita de mustar se face o maioneza groasa, prin amestecarea cu ulei de floarea soarelui, adaugand dupa gust si putina zeama de lamaie. Maioneza astfel obtinuta, se adauga la pasta de vinete numai dupa ce aceasta s-a racit complet.

Salata de vinete astfel obtinuta se asezoneaza cu sare dupa gust si se aseaza in recipiente, dupa care se orneaza cu masline negre si fasii de ardei rosii.

Pofta buna!

Read more »

SALATA DE ARDEI IUTI IN ULEI

Ardeii iuti se pot folosi pentru orice mancare picanta,

inclusiv la carnea conservata sau afumata.
Se adauga la sosurile picante si se poate servi impreuna cu ciorba sau alte mancaruri.

Iata cateva retete cu ardei iute:

Ingrediente:
*1/2 kg ardei iuti,
*1 kg ardei grasi,
*1 kg gogosari,
*1 kg ardei capia,
*3 kg ceapa,
*2 l otet,
*1 kg zahar,
*sare dupa gust.

Mod de preparare:
Pasul 1:
Se spala bine toate ingredientele, se curata de seminte si se taie fideluta dupa care se pun intr-un vas incapator si se amesteca bine.

Pasul 2:
Se dizolva sarea si zaharul in otet si se toarna peste zarzavatul taiat.

Pasul 3:
Se pun in borcane, se acopera cu otetul din vas si se asaza in camara.

Se consuma la ciorbe si mancaruri satioase.

Pofta buna!

Read more »

SALATA DE SFECLA ROSIE CU HREAN

 Ingrediente:
*O sfecla rosie mare (~1 kg)
*2 radacini hrean
*putin otet
*sare dupa gust.
*zahar, chimen

Mod de preparare:
Pasul 1:
Se spala sfecla si se pune la fiert cu coaja cu tot.

Pasul 2:
Radacinile de hrean se curata de coaja, se spala si se dau prin razatoarea marunta, atentie caci ustura ochii!

Peste hreanul dat prin razatoare se pune putina sare si otet, se amesteca bine cu o lingura de lemn si se lasa sa stea o ora.

Pasul 3:
Dupa ce a fiert sfecla (pentru a vedea daca s-a fiert, se inteapa cu o furculita),se lasa sa se raceasca, se curata de coaja, apoi se da prin razatoarea mare si se pune sa se scurga de zeama.

Pasul 4:
Intr-un alt scurgator se pune hreanul. Cand s-au scurs bine se amesteca sfecla rasa cu hreanul ras, se amesteca bine se mai adaoga sare dupa gust si otet, zaharul si putin chimen.

Se poate folosi salata la fripturi,se poate cosuma pe loc sau se pune in borcane cu putin ulei deasupra si se pastreaza pentru iarna.

Pofta buna!

Read more »